شفقناافغانستان- روزی را تصور کنید که رستوران مورد علاقه تان یک بشقاب پر از جیرجیرک های خشک شده روی میزتان بگذارد. مطالعه اخیر دانشمندان نشان می دهد که شاید آن روز دور نباشد چراکه فواید غذایی ملخ، جیرجیرک، کرم و لارو سوسک ها دست کمی از گوشت گاو ندارد.
به گزارش سرویس ترجمه شفقنا؛ تحقیقات اخیر جامعه شیمی آمریکا یافته های جدیدی را از دریچه ای نو به صنعت تغذیه فراهم می کند. آنها می گویند حشراتی مانند ملخ و جیرجیرک منابع بسیاری بهتری برای تأمین مواد مغذی به ویژه آهن هستند، یعنی همان مزیت کلیدی گوشت گاو. درواقع اینها منابع مغذی پایدارتری هستند.
تاکنون مطالعات متعددی به وجود پروتئین بالا در حشرات اشاره کرده اند اما پژوهش اخیر چشم اندازهای جدیدی را در مورد اینکه حشرات چگونه شکاف های موجود در مواد مغذی را که معمولاً در گوشت یافت می شوند پر می کند. آهن ماده بسیار مهمی است که جایش اغلب در رژیم های غذایی بدون گوشت خالی است و منجر به بیماری آنمی می شود که خود عواقبی مانند شناخت پایین، ایمنی ضعیف و بارداری های نامناسب را به دنبال دارد؛ اما در مطالعه ای اخیر کاشف به عمل آمده است که جیرجیرک ها بالاترین سطح آهن را دارند و بسیار بهتر از گوشت جذب بدن انسان می شوند. حتی مواد معدنی مانند کلسیم، مس و روی هم بیشتر از مقدار آن در گوشت در این حشرات قابل جذب هستند.
یافته های این پژوهش مؤید این ایده است که خوردن حشرات می تواند به تأمین نیازهای غذایی جمعیت رو به رشد جهان کمک کند. البته این پیشنهاد برای بسیاری از فرهنگ ها سنت شکنی محسوب نمی شود چراکه حشرات در رژیم غذایی بیش از دو میلیارد نفر سراسر جهان جایگاه ویژه ای دارد و 1900 گونه از حشرات هم خوراکی هستند. به طوری که در تایلند غذای محبوبی به نام جینگ لید وجود دارد که در آن جیرجیرک های کاملاً سرخ داده شده با نوعی سس سویا سرو می شود. همچنین در مکزیک می توانید کرم صدپا و تخم مورچه را با لیموترش فراوان میل کنید. ژاپنی ها هم عاشق خوردن جیرجیرک سرخ شده و شفیره کرم ابریشم هستند. البته مورچه ها همیشه غذای بسیار محبوبی در چین و برزیل هستند.
منبع: Daily Mail
انتهای پیام
www.af.shafaqna.com