شفقنا افغانستان-همیشه از آن به عنوان یک طعم دهنده بی نظیر یاد می شود، اما ماندگاری بوی آن در دهان باعث می شود بسیاری از مردم علی رغم تمایل بی حصرشان از آن دوری کنند. شاید سیر جزء معدود خوراکی های جهان باشد که این چنین انسان را بر سر دو راهی قرار می دهد، اما دانشمندان به تازگی فهرستی از غذاها و خوارکی هایی را منتشر کرده اند که بوی نامطبوع سیر را تا حد بسیاری کاهش می دهند. به گفته آنها سیب، آب لیمو و نعنا در ازبین بردن بوی تند و گاه آزار دهنده سیر نقش مؤثری ایفا می کنند.
به گزارش سرویس ترجمه شفقنا به نقل از دیلی میل، علاوه بر موارد ذکر شده چای سبز، جعفری و اسفناج نیز می توانند در کاهش این بوی نسبتاً مشمئز کننده کمک کننده باشند. اما از میان این خواراکی ها تأثیرگذاری کدام یک بیشتر است؟ دانشمندان برای پاسخ به این سؤال دست به انجام آزمایشی زدند و از داوطلبان خواستند تا پس از خوردن سیر گزینه های مختلف در جهت رفع بوی بد آن را امتحان کنند، نتایج حاکی از آن بود که قدرت اثرگذاری سیب خام بیش از سایر خوراکی های موجود بوده است. پس از سیب تازه آب لیمو از لحاظ تأثیرگذاری در رتبه دوم قرار دارد. اما وجه مشترک میان تمامی این خوراکی های ذکر شده ترکیبی است به نام “پلی فنل” که سبب کاهش بوی زننده و تند سیر می شود.
اما برای مصرف سیر بهترین حالت ترکیب آن با سایر مواد خوراکیها یا ادویهجات است، به عنوان مثال ترکیب سیر با شیر به طرز شگفت انگیزی در کاهش غلظت ترکیبات ایجاد کننده بوی بد سیر اثرگذار است، البته در این مورد باید این نکته را در نظر داشت که اولاً همراه با غذا صرف شود و نه پس از آن ثانیاً اینکه شیر پُرچرب قدرت اثر بخشی بیشتری نسبت به شیر کم چرب دارد.
انتهای پیام
www.afghanistan.shafaqna.com