شفقنا افغانستان- یک مطالعه در بریتانیا نشان میدهد که صرفاً تغییر در سفارش گزینههای غذایی بیمارستان، بدون تغییر دستور پخت، ممکن است دستاوردهای قابل توجهی در سلامت و آب و هوا داشته باشد.
به گزارش شفقنا از مدیکال نیوز، یک مطالعه اخیر در Philosophical Transactions of the Royal Society of B: Biological Sciences، تأثیر بهینهسازی استراتژیک منو بر مصرف چربی اشباع و انتشار کربن در یک محیط بستری را بررسی کرد. این مطالعه از شبیهسازی برای پیشبینی اینکه آیا تعویض استراتژیک منو در یک محیط بستری در بیمارستان میتواند انتشار کربن و مصرف اسید چرب اشباع (SFA) را کاهش دهد، استفاده کرد.
مداخلات استراتژیک منو و تأثیرات زیستمحیطی
تلاشها برای تغییر رفتار مصرف غذا از طریق قانون ممکن است به طور دائم ادامه نیابد، علیرغم برخی مطالعات که نشان میدهد آنها انتخابهای غذایی پایدار و سالم از نظر زیستمحیطی را ترویج میکنند. علاوه بر این، در محیطهای خاص (به عنوان مثال، بیمارستانها)، مداخلات سنتی ممکن است عملی یا مناسب نباشند، زیرا بیماران بیشتر نگران لذت بردن از غذا هستند تا پایداری آن.
یک مطالعه تحت برنامه «تغییر سیستمهای غذایی بریتانیا» (TUKFS) نشان داد که با طراحی استراتژیک منوها در خوابگاههای دانشگاه، به ترتیب حدود ۳۱٪ و ۶٪ کاهش در ردپای کربن و مصرف SFA وجود دارد. این نشان میدهد که میتواند مزایایی در بخشهای دیگر فراتر از محیط دانشگاه وجود داشته باشد.
در بریتانیا، ۴۲٪ از کارگران گزارش میدهند که در غذاخوری غذا میخورند. انتخابهای منوی رستورانها، بسته به گزینههای منوی انتخاب شده و گزینههای انتخاب نشده، بر پیامدهای تغذیهای و زیستمحیطی تأثیر میگذارد. رقابت بین اقلام منو اهمیت دارد و با تغییر معماری انتخاب، میتوان بر فراوانی انتخاب هر غذا تأثیر گذاشت و در نتیجه بر متغیرهای هدف (مثلاً ردپای کربن) تأثیر گذاشت.
منبع: مدیکال نیوز
