شفقنا افغانستان_ سیر به عنوان یکی از عناصر تقویت کننده سلامتی مدتهاست که برای درمان بیماری ها استفاده می شود.
به گزارش سرویس ترجمه شفقنا، محققان در مطالعه ای که اخیرا توسط دانشمندان دانشگاه ناتینگهام منتشر شد، نتیجه گرفتند که سیر میتواند خطر ابتلا به انواع سرطان، بیماریهای قلبی عروقی و دیابت نوع ۲ را کاهش دهد.
علاوه بر این، باید اظهار کرد که نحوه تهیه سیر میتواند تاثیر مثبتی بر توانایی مغز برای حفظ سلامتی افراد داشته باشد. این در حالیست که، دانشمندان هنوز قادر به مشخص کردن اینکه کدام روش آماده سازی موثرترین روش است نشدند.
سیر به هنگام تهیه، وقتی ریز ریز شده و در روغن است، انواع ترکیبات گوگرد را تولید می کند.
به گفته محققان، این ترکیبات گوگرد می توانند مولکول های سیگنالینگ گاز مانند اکسید نیتریک و سولفید هیدروژن که به طور طبیعی در بدن انسان تولید می شوند را تحت تاثیر قرار دهند.
سطوح تغییر یافته مولکول های سیگنالینگ گاز می تواند در افرادی که از انواع گوناگون بیماری ها رنج می برند بهبودی حاصل کند، زیرا این گازها می توانند تاثیر زیادی بر ارتباط سلولی و حفظ تعادل بدن داشته باشند.
دکتر پیتر رز، بیوشیمیست در دانشگاه ناتینگهام و نویسنده ارشد این تحقیق می گوید: “این مولکول ها هنگامی که در طبیعت رشد می کنند، مزایای زیست محیطی را به گیاهان می دهند.در همین راستا، از لحاظ زیست شناختی در سلول ها و بافت های پستانداران فعال هستند، اما ما نمی دانیم که آنها چگونه در انسان متابولیزه می شوند.”
در حالیکه روش بهینه و درست برای تهیه سیر هنوز کاملا مشخص نیست، محققان معتقدند که سیر یکی از گونه های مختلف گیاهی است که توانایی های ترمیم کنندگی بالایی دارد.
www.independent.co.uk
