شفقنا افغانستان- نخود بهدلیل طعم، کاربردهای متعدد و ارزش غذاییاش در سراسر جهان محبوبیت گستردهای دارد. تاریخ آن به حدود ۹ هزار سال پیش در کشورهای خاورمیانه بازمیگردد و سپس به اروپا و آسیا گسترش یافته است.
به گزارش شفقنا، الجزیره نوشت: امروزه نخود یکی از عناصر اساسی در آشپزی محسوب میشود و پس از هزاران سال همچنان در غذاهای اصلی و متنوع در جهان حضور پررنگی دارد.
حجمٔ بازار جهانی نخود
حجم بازار جهانی نخود در سال ۲۰۲4 به ۲۱.۵ میلیون تن رسید. گروه «IMARC» پیشبینی میکند که این رقم با نرخ رشد سالانهٔ مرکب ۴.۵۷٪ در دورهٔ ۲۰۲۵ تا ۲۰۳۳ تا سال ۲۰۳۳ به ۳۲.۲ میلیون تن برسد.
بزرگترین ۱۰ کشور تولیدکنندهٔ نخود در جهان
هند بزرگترین تولیدکننده و مصرفکنندهٔ نخود در جهان است؛ تولید این کشور در سال ۲۰۲۳ بیش از ۱۲ میلیون تن بوده و بیش از ۶۰٪ از تولید جهانی را شامل میشود.
بر اساس جدیدترین دادههای سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو)، ۱۰ کشور نخست تولیدکنندهٔ نخود عبارتاند از:
هند: ۱۲.۲۷ میلیون تن
استرالیا: ۹۳۵.۴ هزار تن
ترکیه: ۵۸۰ هزار تن
روسیه: ۵۳۰.۵ هزار تن
اتیوپی: ۴۵۱.۳ هزار تن
میانمار: ۴۱۱.۷ هزار تن
پاکستان: ۲۴۳.۶ هزار تن
ایالات متحده: ۲۱۴.۲ هزار تن
ایران: ۱۷۵ هزار تن
مکزیک: ۱۴۲.۷ هزار تن
۱۰ کشور برتر صادرکنندهٔ نخود در جهان (طبق دادههای بانک جهانی – ۲۰۲۴)
استرالیا: ۱.۱۲ میلیارد دلار
ترکیه: ۳۶۷.۴ میلیون دلار
هند: ۲۸۳.۲ میلیون دلار
مکزیک: ۱۷۷.۵ میلیون دلار
کانادا: ۱۶۰.۱ میلیون دلار
تانزانیا: ۱۰۲.۵ میلیون دلار
ایالات متحده: ۸۱.۷ میلیون دلار
آرژانتین: ۶۶.۴ میلیون دلار
میانمار: ۱۹.۵ میلیون دلار
فرانسه: ۱۹.۱ میلیون دلار
۱۰ کشور برتر واردکنندهٔ نخود در جهان
با وجود اینکه هند بزرگترین تولیدکنندهٔ نخود است، اما بزرگترین واردکنندهٔ آن نیز به شمار میرود؛ زیرا تقاضای داخلی این کشور از توان تولیدش فراتر رفته است.
در سال ۲۰۲۴، با کاهش تولید به پایینترین سطح در پنج سال اخیر و رسیدن به حدود ۱۱ میلیون تن، دولت هند برای جبران کمبود، بهطور موقت تعرفههای گمرکی را لغو و واردات را افزایش داد.
بهطور کلی، هند و همچنین کشورهای خاورمیانه مانند ترکیه، مصر و عربستان از بزرگترین واردکنندگاناند؛ زیرا تولید داخلی پاسخگوی مصرف روبهرشد نیست.
طبق دادههای بانک جهانی در سال ۲۰۲۴، ۱۰ واردکنندهٔ نخست نخود عبارتاند از:
هند: ۴۱۴.۳ میلیون دلار
پاکستان: ۲۹۷.۵ میلیون دلار
ترکیه: ۲۶۷.۹ میلیون دلار
عربستان سعودی: ۸۱.۳ میلیون دلار
ایالات متحده: ۶۵.۲ میلیون دلار
اسپانیا: ۶۰ میلیون دلار
ایتالیا: ۵۹.۴ میلیون دلار
بریتانیا: ۵۴.۵ میلیون دلار
مصر: ۴۸.۳ میلیون دلار
کانادا: ۳۶.۴ میلیون دلار
۵ حقیقتی که شاید دربارهٔ نخود ندانید
قدمت تاریخی:
نخود از زمانهای بسیار دور وجود داشته و مطالعات نشان میدهد از حدود ۷۵۰۰ سال پیش از میلاد در خاورمیانه کشت میشده است. قدیمیترین اسناد، مصرف آن را در مصر باستان ثبت کردهاند. وزارت اقتصاد و تجارت لبنان حتی برای محافظت از جایگاه نخود بهعنوان یک غذای اصیل لبنانی، در برابر ادعاهای اسرائیل درخواست ثبت و حمایت ارائه کرده است.
تنوع رنگ:
اگرچه رنگ رایج نخود، روشن است، اما انواع سیاه، قرمز، سبز و قهوهای آن نیز وجود دارد.
ارزش تغذیهای بالا:
نخود حاوی مواد مغذی مهمی مانند منیزیم، ویتامین B6 و آهن است و فوایدی همچون بهبود سلامت قلب و استخوانها، کنترل فشار خون و کمک به درمان بیماریهای مزمن مانند دیابت و سندرم روده تحریکپذیر دارد.
مزایای کشاورزی:
نخود توانایی شگفتانگیزی در تثبیت نیتروژن در خاک دارد و به بازسازی زمینهای فرسوده کمک میکند. همچنین ریشههای عمیقش به کاهش فرسایش خاک کمک میکنند.
نیاز کم به نهادههای کشاورزی:
نخود به کود زیادی نیاز ندارد و میتواند حاصلخیزی خاک را افزایش دهد. همچنین چون محصولی بومی مناطق خشک است، معمولاً نیازی به آبیاری اضافی ندارد. برگهای این گیاه نیز یک آفتکش طبیعی تولید میکنند که توان مقاومت بالایی در برابر آفات به آن میبخشد.
متن مطلب در الجزیره
