شفقناافغانستان- تحقیقات اخیر نشان داده است که سس گوجه فرنگی پخته شده به بهبود عملکرد پروبیوتیک ها در روده کمک می کند.
به گزارش سرویس ترجمه شفقنا، امروزه محققان و مصرف کنندگان هر دو به یک میزان علاقه مندند که بدانند آیا غذاهایی که در نهایت سر سفره ها قرار می گیرند، کاربردی هستند یا خیر.
تمام غذاها تا حدودی کارآمد و کاربردی هستند، زیرا همه غذاها طعم، عطر و ارزش غذایی دارند. با این حال اخیرا غذاهایی که فراینده فیزیولوژیک بیشتری دارند مورد توجه قرار میگیرند، غذاهایی که ممکن است خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش دهند یا سلامت بدن را به نحوی بهبود بخشند.
غذاهای پروبیوتیک مانند نوع خاصی از ماست و کفیر جز این دسته از غذاها هستند، چرا که باعث افزایش باکتری های خوب در روده ها می شوند و از بسیاری جهات به سلامتی ما کمک می کنند.
گوجه فرنگی نیز یک غذای کاربردیست، زیرا دارای رنگدانه ای به نام لیکوپن که نوعی آنتی اکسیدان است می باشد. لیکوپن به محافظت از سلول ها در برابر عوامل آسیب زا می پردازد. گوجه فرنگی دارای خواص پروبیوتیک نیز هست.
اما چگونه یکی از گونه های اصلی باکتری که به سلامت روده کمک می کند با آنتی اکسیدان های مشتق شده از سس گوجه فرنگی ارتباط برقرار می کند و چگونه فرایند پخت و پز بر این تعامل تاثیر می گذارد؟
نتایج آزمایشات نشان می دهند که فرایند گوارش منجر به از دست دادن آنتی اکسیدان ها، در مورد سس گوجه فرنگی خام و پخته شده می شود. در میان نتایج، مشخص شد که سرو غذاهای غنی از پروبیوتیک با سس گوجه فرنگی سرخ شده، اثر پروبیوتیک خود را افزایش می دهند و همچنین باعث ایزومری شدن لیکوپن گوجه فرنگی در طی هضم غذا می شوند.
منبع: www.medicalnewstoday.com
انتهای پیام
www.af.shafaqna.com
