شفقنا افغانستان- گروهی از محققان در آزمایشگاه توانستهاند با کشت سلولهای گوشتی در داخل دانههای برنج غذایی جدید تولید کنند.
به گزارش خبرگزاری شفقنا افغانستان، به گفته محققان، این برنج که صورتیرنگ است میتواند منبع پروتئینی ارزانتر و پایدارتر از نظر زیست محیطی در مقایسه با گوشت گاو باشد.
سوهیئون پارک، محقق در دانشگاه یونسی کوریای جنوبی و نویسنده اصلی مطالعه، در این باره میگوید: «تصور کنید بتوانیم تمام مواد مغذی مورد نیاز خود را از برنج پروتئینی کشتشده سلولی بدست آوریم. خود برنج در حال حاضر سطح مواد مغذی بالایی دارد، اما افزودن سلولهای دامی میتواند آن را بیشتر تقویت کند.»
گوشتهای آزمایشگاهی معمولا اینگونه تولید میشوند که محققان یک به اصطلاح «داربست بیولوژیکی» از ژلاتین یا کلاژن میسازند و سپس سلولهای گاو را درون آن کشت میدهند. این باعث میشود نتیجه کار شبیه گوشت واقعی باشد.
به نقل از یورونیوز، در تحقیق جدید دانشمندان به جای این داربستهای میکروسکوپی، از دانههای متخلخل برنج که ساختاری سازمانیافته و شبیه به این داربستها دارند استفاده کردند.
به گفته آنان این داربستهای طبیعی شرایط بهینهای را برای رشد سلولهای گاو فراهم میکنند.
پژوهشگران برای این کار ابتدا برنجها را در ژلاتین ماهی، که یک ماده خوراکی ایمن است، غلتاندند. این کار به سلولها کمک میکند تا بهتر به برنج بچسبند. آنان سپس سلولهای بنیادی چربی و ماهیچه گاو را در درون دانههای برنج گذاشته و به مدت ۹ تا ۱۱ روز در ظروف آزمایشگاهی کشت دادند.
