شفقنا افغانستان – وزارت زراعت، مالداری و آبیاری میگوید، تولید سالانه تخم مرغ در افغانستان بیش از ۶۰۰ میلیون و ۹۰ هزار میرسد.
اما اکبر رستمی، سخنگوی این وزارت میگوید نیاز سالانه ۱.۲ میلیارد تخم است که ۵۰ درصد آن از داخل تامین میشود.
داکتران خوردن زیاد تخم مرغ را برای کسانی که بدنشان کلسترول یا چربی زیادی تولید میکند توصیه نمیکنند.
اما در مجموع جا دادن تخم مرغ در فهرست غذایی خوب است.
تخم مرغ، غذای پرکاربردی که هم در آب پخته میشود و هم در روغن.
اما پرسش این است که تخم مرغ بیشتر برای فایدههای آن مصرف میشود یا تنها یک غذاس؟
مزمل و نوید ساکنان کابل: “آشپزی آسان است، بدون سر و صدا، زمان کمتری طول میکشد، بنابر این از آن در آشپزی استفاده میشود.”
“زمان کمتری طول میکشد تا بپزد و قیمت آن هم مناسب است.”
وزارت زراعت، مالداری و آبیاری افغانستان میگوید که این کشور سالانه به ۱.۲ میلیارد تخم مرغ نیاز دارد.
در حالی که تولید داخلی تخمهای فارمی حدود هفت میلیون است.
اکبر رستمی سخنگوی وزارت این وزارت گفت: “مجموع تخم مرغ در افغانستان بیش از شش میلیون و نود هزار در سال است. نیاز سالانه ما یک ۱.۲ میلیارد است. پنجاه درصد این نیاز ازتولید داخلی است.”
داکتران میگویند، تخم مرغ یک غذای فوقالعاده و حاوی تمام مواد مغذی است.
مردم افغانستان بیشتر تخم مرغ را میپسندند.
داکتران هم میگویند که تخم مرغ خانگی از نظر تغذیه در مقایسه با تخم مرغهای فارمی مواد مغذی بیشتر دارد.
اما برای کسانی که بدنشان کلسترول یا چربی زیادی تولید میکند، خوردن زیاد تخم مرغ توصیه نمیشود.
احمد علی کریمی داکتر متخصص داخله میگوید: “از آنجا که مرغهای خانگی معمولاً در بیرون از منزل، زیر نور آفتاب هستند و از حشرات، کرها، غلات و انواع سبزی استفاده میکنند، تخمآنها سرشار از مواد مغذی است.”
از همین رو، مغازه داران یا فروشندگان سیار در بازارها اغلب تخم مرغهای فارمی را با قیمت بالا به نام تخم مرغهای خانگی به مردم میفروشند.
رحمتالله، ساکن ولایت کنر، داستان خود را میگوید: “تخم مرغهایی را میفروشند که رنگ آنها مانند تخم مرغهای خانگی زرد است. به ده افغانی از این تخمها خریدم. وقتی آن را درخانه پختم تخم مرغ مزرعه بود، بنابر این مردم تخم مرغ مزرعه را به قیمت بالا به نام تخم مرغ داخلی میفروشند.”
در سالهای اخیر تخم مرغ خانگی در بازارهای افغانستان کمیاب شده است.
درحال حاضر، یک تخم مرغ فارمی در کابل هشت افغانی و یک تخم مرغ خانگی به قیمت ۱۰ تا ۱۵ افغانی فروش میشود.
هرچندوزارت زراعت، آبیاری و مالداری شمار دقیق تخم مرغهای داخلی تولید شده در سال در کشور را نمیداند، اما اکبر رستمی سخنگوی این وزارت گفت که فارمهای کوچک مرغ برای زنان بیبضاعت ایجاد شده است.
او میگوید هزاران فارم از این دست هر سال ساخته میشود و امسال نیز ۶۰۰۰ فارم ایجاد شده است.
