شفقناافغانستان– غذاهای فوق فرآوری شده تقریباً نیمی از خریدهای مواد غذایی در ایالات متحده را تشکیل میدهند و نگرانیهایی را در مورد سلامت عمومی ایجاد کردهاند.
به گزارش شفقنا از مدیکال نیوز، تحقیقات جدید نشان میدهد که غذاهای فوق فرآوری شده تقریباً نیمی از خریدهای مواد غذایی خانوارهای آمریکایی را تشکیل میدهند و خانوادههای کمدرآمد و کمتحصیل بیشترین فشار را متحمل میشوند و این امر بر لزوم اصلاح فوری سیاستهای ملی تأکید میکند.
در مقالهای که اخیراً در مجله Public Health Nutrition منتشر شده است، محققان خرید غذاهای فوق فرآوری شده (UPF) توسط خانوارهای آمریکایی را تجزیه و تحلیل کردند و تفاوتها را بر اساس سطح تحصیلات، درآمد خانوار و نژاد و قومیت بررسی کردند.
آنها دریافتند که تقریباً نیمی از کل خریدهای مواد غذایی و بیش از یک سوم نوشیدنیها UPF بودند. تنقلات، نوشابهها و غذاهای مخلوط بیشترین سهم UPFها را تشکیل میدادند. خرید UPFها در خانوارهای با درآمد کمتر و اعضایی با سطح تحصیلات پایینتر و همچنین در خانوارهای سفیدپوست غیر اسپانیاییتبار رایجتر بود. این مطالعه شامل یک نمونه ملی از ۵۹,۹۳۹ خانوار آمریکایی بود که بیش از ۳۳ میلیون محصول خریداری شده را در طول سال ۲۰۲۰ تجزیه و تحلیل کرد.
تجزیه و تحلیلهای آماری از آستانه معنیداری p < 0.0001 برای تعیین تفاوتهای معنیدار بین گروهها استفاده کردند.
UPFها محصولات بسیار مهندسیشدهای هستند که با افزودنیها و مواد تشکیلدهنده مشتقشده از غذا ساخته میشوند و به طور فزایندهای در رژیمهای غذایی آمریکایی غالب میشوند. این غذاها با چندین بیماری مزمن مانند بیماریهای قلبی، سرطان، چاقی، افسردگی، مشکلات خواب و حتی مرگ زودرس مرتبط بودهاند.
برخلاف تحقیقات سنتی غذا که بر مواد مغذی متمرکز هستند، مطالعات اخیر از سیستم طبقهبندی NOVA برای ارزیابی سطوح فرآوری مواد غذایی استفاده میکنند، با هدف برجسته کردن غذاهایی که برای تشویق به مصرف بیش از حد طراحی شدهاند.
UPFها نه تنها با فرآوری بالای آنها، بلکه با استفاده از افزودنیهای خاصی که به ندرت در آشپزی خانگی یافت میشوند، شناسایی میشوند. برآوردهای فعلی نشان میدهد که تقریباً نیمی از خریدهای نوشیدنی و غذا در آمریکا، محصولات فوق فرآوری شده هستند. مشکلات سلامتی مرتبط با تغذیه، از جمله چاقی، نیز تفاوتهای قابل توجهی را در بین گروههای قومی، نژادی و اجتماعی-اقتصادی نشان میدهد.
تحقیقات گذشته انجام شده از سال ۲۰۰۷ تا ۲۰۱۲ نشان داد که افراد تحصیلکردهتر UPF کمتری مصرف میکنند، در حالی که نوجوانان سفیدپوست و سیاهپوست بیشترین مصرف را دارند. درآمد و سن با میزان مصرف UPF رابطه معکوس داشتند. در حالی که دادههای خرید تصویر واضحتری نسبت به بررسیهای رژیم غذایی ارائه میدهند، یافتههای قبلی نشان داد که خانوارهای سیاهپوست نوشیدنیهای فرآوری شده بیشتری اما غذاهای فرآوری شده کمتری خریداری میکنند.
منبع: مدیکال نیوز
